Voor 8 personen (als hapje) of voor 4 personen (als voorgerecht)
Ingrediënten:
1 mango
1 rode puntpaprika
1 avocado
1 sjalot
1 limoen
Enkele takjes koriander
150 g rivierkreeftjes
Peper en zout
Bereiden:
Snij de mango, de puntpaprika en de avocado in zeer kleine blokjes. Snipper de sjalot fijn. Meng door elkaar. Pers de limoen uit en giet het sap over de salsa. Voeg wat korianderblaadjes toe en kruid met peper en zout. Verdeel de salsa over kleine glaasjes en schik er de rivierkreeftjes op. Werk af met koriander.